Történelmi gyökerek, őshonos szőlőfajták, különleges technológiák.
Az év első jótékonysági borkóstolója valódi időutazásra hívta a résztvevőket: a reflektorfénybe Georgia és Örményország ősi borkultúrái kerültek.
A teltházas est résztvevőit Dr. Simon Botond köszöntötte a Semmelweis Alumni és az Országos Bortúra nevében, majd átadta a szót Rodriguez Dávidnak. Dávid elmesélte, hogy már négy évvel ezelőtt megszületett benne az ötlet: elhozni Magyarországra a georgiai borok különleges világát. A kóstolást Petzold Attila, Magyarország egyik legismertebb sommelierje vezette végig.
Georgiában a bor nem pusztán ital, hanem identitás. Jelenlegi tudásunk szerint a georgiaiak több mint 8000 éve készítenek bort, ráadásul a technológia egészen a 19. századig alig változott.
A kóstolás egy autentikus georgiai felkiáltással indult: „Gaumarjos!” – vagyis egészségedre, ahogyan azt Georgiában mondják. Meg is érkezett az első tétel: Tbilvino Sachino 2023 White semi dry (Imereti), egy könnyed, barátságos fehérbor, amely tökéletes ráhangolódást jelentett az estére.
Ezt követte az est egyik legizgalmasabb tétele: egy qvevriben érlelt fehérbor, amely a hagyományos georgiai borkészítés ízvilágába engedett betekintést. A qvevri egy földbedbe ásott cserépedény, amely nem csupán érlelőedény, hanem a teljes borkészítési folyamat színtere. A bor nem kizárólag mustból készül, hanem egész fürtökből, héjjal és maggal együtt erjed, majd az edényt viasszal lezárva akár fél évig is a föld alatt pihen.
Az edény formája természetes keveredést biztosít, a bort később tisztázzák. Az így készült fehérborok tannintartalma egy vörösboréhoz hasonlítható – ezek a georgiaiak által borostyánbornak nevezett tételek. A kóstolt, 2015-ös évjáratú bor száraz, rétegzett, erőteljes karakterű volt, amely meglepően jól illik húsételekhez is.
Georgia különleges éghajlata és természeti adottságai miatt egyes régiókban csak a legellenállóbb szőlőfajták maradnak fenn – ilyen a Saperavi is, amelyből az est záró georgiai tétele készült. A bor mély bíbor színe kapcsán Petzold Attila bemutatta a vörösborok szín szerinti főbb kategóriáit:
Bíbor: élénk, lilás árnyalat, elsősorban fiatal vörösborokra jellemző
Rubin: tiszta, világosabb vörös szín, enyhe lilás vagy piros tónusokkal
Gránát: barnásba hajló, mélyvörös árnyalat, az érés jele, idősebb borokra jellemző
Az est második felében Örményország borai kerültek sorra. A borkészítés itt bizonyíthatóan 6100 évre nyúlik vissza, de feltételezhetően még ennél is régebbi gyökerekkel rendelkezik. A magas fekvésű termőterületek sok napsütéssel és hűvös levegővel párosulnak, ami ideális feltételeket teremt a kékszőlők számára.
Az első örmény vörösbor erőteljes szerkezetű, közepes színmélységű, rubin árnyalatú tétel volt, amely hűen tükrözte a terroir sajátosságait.
Az est záró bora egy különleges házasítás volt: az Areni szőlő francia tölgyfahordóban, míg a Sireni hagyományos módon érlelődött egy éven át, majd ezekből készült el a végső bor. Az Ararát-hegy közelsége természetes védelmet biztosít a szőlőknek, amelyek lassan, kiegyensúlyozottan érnek be, gazdag és egyedi ízvilágot adva az itteni boroknak.
További rendezvényfotók a Semmelweis Alumni Facebook oldalán érhetőek el.
Minden érdeklődőt sok szeretettel vár a Semmelweis Egyetem Nemzetközi Kapcsolatok és Alumni Igazgatósága!
A Semmelweis Egyetem Nemzetközi Kapcsolatok és Alumni Igazgatósága minden esetben felhívja a figyelmet a kulturált borfogyasztásra, illetve támogatja azt a küzdelmet, amelyet az egészségügyi ágazat folytat az alkoholfogyasztásból eredő betegségek visszaszorításáért.
A résztvevők a borkóstolóra szóló belépőjegy megvásárlásával a Semmelweis Egyetem Alapítványát támogatták.
Az Alapítvány idén a SEMMELWEIS EGYETEM GYERMEKGYÓGYÁSZATI KLINIKÁJA részére gyűjt felajánlásokat.
A Semmelweis Egyetem a klinikai betegellátás színvonalának további fejlesztése céljából egy, csak a gyermekek számára rendelkezésre álló új MR készüléket kíván beszerezni. Adója 1%-ának felajánlásával egy olyan új MR készülékkel bővülhet Gyermekgyógyászati Klinikánk, amellyel gyermekbarát módon és megnövekedett kapacitással valósulhat meg a súlyos, daganatos vagy központi idegrendszeri sérüléssel élő gyermekek gyógyítása.
