Mindenki tudja, hogy a z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k term\u00e9szetes C-vitamin forr\u00e1sok, de azt kevesebben, hogy a vitamintartalom alakul\u00e1sa is sok mindent\u0151l f\u00fcgg. \u00a0Gilingern\u00e9 Dr. Pankotai M\u00e1ria, a Semmelweis Egyetem Eg\u00e9szs\u00e9gtudom\u00e1nyi Kar Dietetikai \u00e9s T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1studom\u00e1nyi Tansz\u00e9k docense hossz\u00fa \u00e9vek \u00f3ta kutatja egyebek mellett a z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9rt\u00e9keit, vitamintartalm\u00e1nak v\u00e1ltoz\u00e1sait.<\/p>\n
A Kutat\u00f3k \u00c9jszak\u00e1ja programsorozat keret\u00e9ben tartott el\u0151ad\u00e1s\u00e1n Gilingern\u00e9 Dr. Pankotai M\u00e1ria ismertette azon k\u00eds\u00e9rleteik eredm\u00e9ny\u00e9t, amelyekben v\u00e9gigk\u00f6vett\u00e9k k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 fajta paprik\u00e1k \u00e9r\u00e9si \u00e9s ut\u00f3\u00e9r\u00e9si folyamat\u00e1t, m\u00e9rve k\u00f6zben a C-vitamin tartalom v\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1t is.<\/p>\n
El\u0151ad\u00e1s\u00e1ban bemutatta, hogy a paprika nagyon v\u00e1ltozatos n\u00f6v\u00e9ny, sokf\u00e9le t\u00edpusa van, amelyeknek m\u00e1skor van az \u00e9r\u00e9si idej\u00fck \u00e9s m\u00e1s a vitamintartalmuk is. Kider\u00fclt, az sem mindegy, hogy az emberek mikor, az \u00e9r\u00e9si folyamat mely pontj\u00e1n eszik meg a paprik\u00e1t.<\/p>\n
A kutat\u00e1sok igazolt\u00e1k, hogy \u00e9rettebb \u00e1llapotban magasabb a paprika vitamintartalma.\u00a0 Ebb\u0151l a szempontb\u00f3l a legoptim\u00e1lisabb id\u0151szak a biol\u00f3giai \u00e9retts\u00e9g cs\u00facsa, amikor meg\u00e9rett a n\u00f6v\u00e9ny magja. Innent\u0151l kezdve gyorsan \u00e9s folyamatosan cs\u00f6kken a vitamintartalom.<\/p>\n
A docens elmondta: a kutat\u00e1sok sor\u00e1n d\u00f6bbenten tapasztalta, hogy az azonos sz\u00edn\u0171, azonos \u00e9retts\u00e9gi \u00e1llapot\u00fa paprik\u00e1k k\u00f6z\u00fcl a s\u00e9r\u00fclteknek fel\u00e9vel-\u00f6t\u00f6d\u00e9vel kevesebb a C-vitamin tartalma. Az el\u0151ad\u00e1s\u00e1ban ezzel \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sben besz\u00e9lt arr\u00f3l is, hogy felesleges \u00e9s \u00e9rtelmetlen s\u00e9r\u00fclt bio gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t vagy z\u00f6lds\u00e9get venni, mert ezekben\u00a0j\u00f3val kevesebb a vitamintartalom, mint azokban, amelyek\u00a0a hagyom\u00e1nyos z\u00f6lds\u00e9gest\u0151l sz\u00e1rmaznak, de \u00e9pek.<\/p>\n
Gilingern\u00e9 Dr. Pankotai M\u00e1ria kiemelte: minden paprikafajt\u00e1nak magas a C-vitamin tartalma, de \u0151 legink\u00e1bb a magyar, helyben szedett, s\u00f6t\u00e9tpiros, sz\u00e9pen be\u00e9rett k\u00e1pi\u00e1t javasolja.\u00a0A k\u00e1pi\u00e1nak ugyanis nagyon magas a C-vitamin tartalma, magasabb p\u00e9ld\u00e1ul, mint a pritamin paprik\u00e1\u00e9.<\/p>\n
A gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k\u00e9n\u00e9l a lista elej\u00e9n a bodza \u00e1ll. A docens szerint a bodz\u00e1val az a baj, hogy neh\u00e9z feldolgozni a bogy\u00f3j\u00e1t, ez\u00e9rt a t\u00f6bbs\u00e9g ink\u00e1bb a vir\u00e1gait hasznos\u00edtja, amiben viszont minim\u00e1lis a C-vitamin tartalom. A m\u00e1sodik \u00e9s a harmadik hely a feketeribizli\u00e9 \u00e9s a szeder\u00e9. Mindkett\u0151h\u00f6z k\u00f6nny\u0171 hozz\u00e1jutni Magyarorsz\u00e1gon, ez\u00e9rt azt javasolta, hogy mindenki egyen bel\u0151l\u00fck amennyit csak tud…persze legink\u00e1bb akkor, amikor \u00e9rett a term\u00e9s\u00fck.<\/p>\n
T-Sz-Sz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mindenki tudja, hogy a z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k term\u00e9szetes C-vitamin forr\u00e1sok, de azt kevesebben, hogy a vitamintartalom alakul\u00e1sa is sok mindent\u0151l f\u00fcgg. \u00a0Gilingern\u00e9 Dr. Pankotai M\u00e1ria, a Semmelweis Egyetem Eg\u00e9szs\u00e9gtudom\u00e1nyi Kar Dietetikai \u00e9s T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1studom\u00e1nyi Tansz\u00e9k docense hossz\u00fa \u00e9vek \u00f3ta kutatja egyebek mellett a z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9rt\u00e9keit, vitamintartalm\u00e1nak v\u00e1ltoz\u00e1sait. A Kutat\u00f3k \u00c9jszak\u00e1ja programsorozat keret\u00e9ben …<\/p>\n","protected":false},"author":155,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[732],"class_list":["post-9056","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cikkek","tag-temaajanlo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/155"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9056"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":173274,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9056\/revisions\/173274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}