{"id":187493,"date":"2026-08-17T06:00:03","date_gmt":"2026-08-17T04:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/?p=187493"},"modified":"2026-08-11T16:22:22","modified_gmt":"2026-08-11T14:22:22","slug":"naponta-tobbszor-is-ehetunk-kenyeret-ha-teljes-kiorlesu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/2026\/08\/17\/naponta-tobbszor-is-ehetunk-kenyeret-ha-teljes-kiorlesu\/","title":{"rendered":"Naponta t\u00f6bbsz\u00f6r is ehet\u00fcnk kenyeret \u2013 ha teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171"},"content":{"rendered":"

A j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabon\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt keny\u00e9rben sok \u00e9rt\u00e9kes makro- \u00e9s mikrot\u00e1panyag van, emellett rostforr\u00e1snak sem utols\u00f3 \u2013 mondja Szab\u00f3 Adrienn, a Semmelweis Egyetem dietetikusa. A szakember ezzel c\u00e1folja azt a t\u00e9vhitet, hogy a keny\u00e9r eg\u00e9szs\u00e9gtelen \u00e9s hizlal, mert sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A keny\u00e9r az egyik legalapvet\u0151bb t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kunk, de napjainkban az egyik legmegoszt\u00f3bb is: van, aki mindenhez eszi, m\u00edg m\u00e1s csak sz\u00e9nhidr\u00e1tot l\u00e1t benne, \u00e9s att\u00f3l f\u00e9l, hogy hizlal. Szab\u00f3 Adrienn szerint \u00e9rdemes tiszt\u00e1zni egyr\u00e9szt, hogy energiaforr\u00e1s szempontj\u00e1b\u00f3l a sz\u00e9nhidr\u00e1tok alapvet\u0151 fontoss\u00e1g\u00faak az ember sz\u00e1m\u00e1ra, a nemzetk\u00f6zi aj\u00e1nl\u00e1sok szerint az a j\u00f3, ha a napi energiasz\u00fcks\u00e9glet\u00fck legnagyobb r\u00e9szben (40-60 energiasz\u00e1zal\u00e9kban) sz\u00e9nhidr\u00e1tb\u00f3l sz\u00e1rmazik.<\/p>\n

M\u00e1sr\u00e9szt fontos tudni, hogy \u00f6nmag\u00e1ban nem a sz\u00e9nhidr\u00e1t hizlal, hanem az, ha rendszeresen a napi sz\u00fcks\u00e9glet\u00fcnkn\u00e9l t\u00f6bb energi\u00e1t visz\u00fcnk be a szervezet\u00fcnkbe. A magyarokra pedig sokkal ink\u00e1bb a t\u00falzott zs\u00edr-, mint a t\u00falzott sz\u00e9nhidr\u00e1tfogyaszt\u00e1s jellemz\u0151.<\/p>\n

\n

A keny\u00e9r nem egyszer\u0171en sz\u00e9nhidr\u00e1t, mint a cukor, tartalmaz mikrot\u00e1panyagokat, p\u00e9ld\u00e1ul cinket, szel\u00e9nt, magn\u00e9ziumot, B-vitaminokat, emellett pedig nagyon fontos rost- \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rjeforr\u00e1s is.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Ez azonban els\u0151sorban a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 v\u00e1ltozatokra igaz. Hazai szab\u00e1lyoz\u00e1sok szerint pedig nem csak azt lehet \u00edgy nevezni, ami 100% teljes gabon\u00e1b\u00f3l \u00e1ll, hanem mindazokat, amelyek minimum 60 sz\u00e1zal\u00e9kban tartalmaznak teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 lisztet (a gabonaszemnek a korpa meg a cs\u00edra r\u00e9sze is jelen van) \u2013 teszi hozz\u00e1 Szab\u00f3 Adrienn.<\/p>\n

\n

A teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabona, \u00edgy a bel\u0151le k\u00e9sz\u00fclt keny\u00e9r bizony\u00edtottan szerepet j\u00e1tszik olyan civiliz\u00e1ci\u00f3s betegs\u00e9gek rizik\u00f3j\u00e1nak cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9ben, mint a metabolikus szindr\u00f3ma, a magas v\u00e9rnyom\u00e1s, a 2-es t\u00edpus\u00fa cukorbetegs\u00e9g, a sz\u00edv \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9g, a vastagb\u00e9ldaganat.<\/p>\n<\/div>\n

Ez\u00e9rt ak\u00e1r naponta t\u00f6bbsz\u00f6r is \u00e9rdemes lehet teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 kenyeret enni.<\/p>\n

\"\"<\/a>A Semmelweis Egyetem dietetikusa kiemeli: sokkal fontosabb, hogy a keny\u00e9r mib\u0151l, mint hogy milyen elj\u00e1r\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fcl, hisz a klinikai vizsg\u00e1latokban sem a k\u00e9sz\u00edt\u00e9s m\u00f3dja, hanem a gabona min\u0151s\u00e9ge az, ami a kedvez\u0151 hat\u00e1sok\u00e9rt felel. A vadkov\u00e1szos verzi\u00f3k val\u00f3ban eg\u00e9szs\u00e9gesebbek (a kov\u00e1sz \u00e9r\u00e9se k\u00f6zben ugyanis egyes komponensek k\u00f6nnyebben em\u00e9szthet\u0151v\u00e9, egyes mikrot\u00e1panyagok pedig jobban hasznos\u00edthat\u00f3v\u00e1 v\u00e1lnak), mint a gyorskelesztett \u00e9leszt\u0151s v\u00e1ltozatok, amik jellemz\u0151en tele vannak adal\u00e9kanyagokkal. Azonban, ha az a k\u00e9rd\u00e9s, melyik eg\u00e9szs\u00e9gesebb, egy egyszer\u0171 \u00e9leszt\u0151s vagy egy vadkov\u00e1szos keny\u00e9r, akkor a v\u00e1lasz az, hogy amelyik magasabb ar\u00e1nyban tartalmaz teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabon\u00e1t \u00e9s mesters\u00e9ges adal\u00e9kanyagokt\u00f3l mentes. J\u00f3 tudni, hogy a f\u00e9lbarna kenyerekben nem 50% teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 liszt van, hanem gyakorlatilag f\u00e9lfeh\u00e9r b\u00fazalisztb\u0151l (BL112) k\u00e9sz\u00fclnek.<\/p>\n

Szab\u00f3 Adrienn azt javasolja, hogy a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 kenyereken bel\u00fcl pr\u00f3b\u00e1ljunk ki min\u00e9l t\u00f6bbf\u00e9l\u00e9t, p\u00e9ld\u00e1ul rozsb\u00f3l vagy t\u00f6nk\u00f6ly- \u00e9s t\u00f6nkeb\u00faz\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcltet, mert ezek mikrot\u00e1panyag-\u00f6sszet\u00e9telben kiss\u00e9 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151ek.<\/p>\n

\"\"<\/a>A t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sunkat azzal is v\u00e1ltozatosabb\u00e1 \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9gesebb\u00e9 tehetj\u00fck, ha a kenyeret sz\u00f3 szerint az \u00e9tkez\u00e9s alapj\u00e1nak tekintj\u00fck. Mondjuk, egy szeletre z\u00f6ldf\u0171szeres cottage cheese-t ken\u00fcnk \u00e9s paprik\u00e1t, paradicsomot esz\u00fcnk hozz\u00e1, vagy a kenyeret magas omega-3 tartalm\u00fa makr\u00e9l\u00e1hoz fogyasztjuk ahelyett, hogy a hagyom\u00e1nyos \u201ek\u00e9t vastag kar\u00e9j feh\u00e9r keny\u00e9r k\u00f6z\u00f6tt egy szelet p\u00e1rizsi \u00e9s zs\u00edros sajt\u201d szendvics lenne a vacsor\u00e1nk.<\/p>\n

Szab\u00f3 Adrienn m\u00e9g egy fontos szempontra felh\u00edvja a figyelmet a keny\u00e9rfogyaszt\u00e1ssal kapcsolatban, ez pedig nem m\u00e1s, mint hogy a megmaradt kenyeret ne dobjuk ki, hanem fagyasszuk le! Ezt az\u00e9rt is hasznos megfontolni, mivel az \u00e9lelmiszerhullad\u00e9k legnagyobb r\u00e9sze Magyarorsz\u00e1gon keny\u00e9rb\u0151l sz\u00e1rmazik. A fagyaszt\u00e1s az eg\u00e9szs\u00e9gesebb v\u00e1laszt\u00e1s az ugyancsak sok adal\u00e9kanyagot tartalmaz\u00f3 tart\u00f3s kenyerekkel szemben \u2013 teszi hozz\u00e1 a dietetikus.<\/p>\n

\n
Alaptalan a f\u00e9lelem a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabon\u00e1t\u00f3l<\/strong><\/h6>\n

B\u00e1r nagyon sok az egy\u00e9rtelm\u0171 tudom\u00e1nyos bizony\u00edt\u00e9k a teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 gabonafogyaszt\u00e1s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei mellett, m\u00e9gis sok t\u00e9ves inform\u00e1ci\u00f3 terjed a \u201evegyszermaradv\u00e1nyokr\u00f3l \u00e9s gombatoxinokr\u00f3l\u201d. Ez\u00e9rt fontos kiemelni, hogy a malomipari technol\u00f3gi\u00e1k \u00e9s a gabonaellen\u0151rz\u00e9si m\u00f3dszerek rengeteget fejl\u0151dtek az elm\u00falt \u00e9vtizedek sor\u00e1n, emellett a forgalomban l\u00e9v\u0151 term\u00e9kekn\u00e9l a potenci\u00e1lisan k\u00e1ros anyagok szintj\u00e9t szigor\u00faan szab\u00e1lyozz\u00e1k. A t\u00e9ves inform\u00e1ci\u00f3k terjed\u00e9s\u00e9nek egyik jelent\u0151s oka pedig, hogy sokan nem a megfelel\u0151 hum\u00e1n klinikai vizsg\u00e1latok eredm\u00e9nyei alapj\u00e1n kommunik\u00e1lnak.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n

Fot\u00f3: Kleb Attila, Illusztr\u00e1ci\u00f3: iStock – symbiot, Magone<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 keny\u00e9rnek sz\u00e1mos kedvez\u0151 \u00e9lettani hat\u00e1sa van, amelyekkel cs\u00f6kkenthet\u0151 bizonyos betegs\u00e9gek kock\u00e1zata.<\/p>\n","protected":false},"author":102434,"featured_media":187502,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[732],"class_list":["post-187493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cikkek","tag-temaajanlo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102434"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187493"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187493\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":187815,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187493\/revisions\/187815"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/media\/187502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}