{"id":175814,"date":"2025-12-15T06:00:04","date_gmt":"2025-12-15T05:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/?p=175814"},"modified":"2025-12-17T12:48:58","modified_gmt":"2025-12-17T11:48:58","slug":"vilagos-porkolesu-kaveval-tovabb-fokozhatjuk-a-fekete-jotekony-hatasait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/2025\/12\/15\/vilagos-porkolesu-kaveval-tovabb-fokozhatjuk-a-fekete-jotekony-hatasait\/","title":{"rendered":"Vil\u00e1gos p\u00f6rk\u00f6l\u00e9s\u0171 k\u00e1v\u00e9val tov\u00e1bb fokozhatjuk a fekete j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1sait"},"content":{"rendered":"
A k\u00e1v\u00e9fogyaszt\u00e1s eg\u00e9szs\u00e9gmeg\u0151rz\u0151 hat\u00e1sait sz\u00e1mos kutat\u00e1s igazolta, k\u00f6zt\u00fck a Semmelweis Egyetem\u00e9<\/a> is. Nem mindegy azonban, hogyan fogyasztjuk az italt: feket\u00e9n, tejjel, cukorral esetleg sz\u0171rve. Szab\u00f3 Adrienn, az int\u00e9zm\u00e9ny dietetikusa azt tan\u00e1csolja, aki rendszeresen k\u00e1v\u00e9zik \u00e9s m\u00e9g tov\u00e1bb szeretn\u00e9 fokozni annak j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1sait, az ink\u00e1bb vil\u00e1gosabb p\u00f6rk\u00f6l\u00e9s\u0171 k\u00e1v\u00e9t igyon, mert \u00edgy \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclnek legink\u00e1bb a benne tal\u00e1lhat\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9ges n\u00f6v\u00e9nyi vegy\u00fcletek.<\/div>\n

\"\"\u201eA k\u00e1v\u00e9t tipikusan a k\u00e1ros szenved\u00e9lyek k\u00f6z\u00e9 szokt\u00e1k sorolni az emberek, pedig sok kutat\u00e1s meger\u0151s\u00edtette eg\u00e9szs\u00e9gv\u00e9d\u0151 hat\u00e1sait. A m\u00e9rs\u00e9kelt k\u00e1v\u00e9fogyaszt\u00e1s (maximum napi 400 mg koffein, vagy 3-4 cs\u00e9sze) cs\u00f6kkentheti t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a cukorbetegs\u00e9g, a sz\u00edv-\u00e9rrendszeri betegs\u00e9gek, egyes daganatok \u00e9s a Parkinson-k\u00f3r el\u0151fordul\u00e1si rizik\u00f3j\u00e1t is\u201d \u2013 kezdi Szab\u00f3 Adrienn, a Semmelweis Egyetem Szakrendel\u0151 Int\u00e9zet\u00e9nek dietetikusa. Az eg\u00e9szs\u00e9gv\u00e9d\u0151 hat\u00e1s els\u0151sorban a k\u00e1v\u00e9ban tal\u00e1lhat\u00f3 antioxid\u00e1ns vegy\u00fcleteknek, teh\u00e1t a n\u00f6v\u00e9nyi hat\u00f3anyagoknak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151. A k\u00e1v\u00e9bab sz\u00e9nhidr\u00e1tokat tartalmaz legnagyobb ar\u00e1nyban, emellett zs\u00edrok, feh\u00e9rj\u00e9k \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagok, valamint vitaminok is tal\u00e1lhat\u00f3k benne. A betegs\u00e9gek megel\u0151z\u00e9s\u00e9ben szerepe van a koffeinnek is, de a pozit\u00edv eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi hat\u00e1sok a koffeinmentes k\u00e1v\u00e9n\u00e1l is \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclnek \u2013 teszi hozz\u00e1 a szakember.<\/p>\n

Sokan tartanak att\u00f3l, hogy a k\u00e1v\u00e9 \u00e9hgyomorra fogyasztva refluxot \u00e9s gyomorny\u00e1lkah\u00e1rtya panaszokat, vagy esetleg stresszhormon-emelked\u00e9st (kortizol) okoz. Pedig a k\u00e1v\u00e9nak fontos \u00f6sszetev\u0151i az \u00fagynevezett antioxid\u00e1nsok, p\u00e9ld\u00e1ul a klorog\u00e9nsav vagy a ferulsav, amelyek gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 hat\u00e1s\u00faak, ez\u00e9rt p\u00e9ld\u00e1ul gyullad\u00e1sos b\u00e9lbetegs\u00e9g eset\u00e9n sem tilos fogyasztani, ha a betegs\u00e9g nyugalmi \u00e1llapotban van. \u00a0Mivel az elh\u00edz\u00e1s, a doh\u00e1nyz\u00e1s, az alkoholfogyaszt\u00e1s, \u00e9s az extr\u00e9m stressz nagy m\u00e9rt\u00e9kben fokozza a gyomors\u00e9r\u00fcl\u00e9st \u00e9s a refluxot is, \u00edgy, ha valakin\u00e9l fenn\u00e1llnak ezek a panaszok, arra a koffein r\u00e1 tud er\u0151s\u00edteni, \u00e1m egy eg\u00e9szs\u00e9ges embernek nem \u00e1rt a k\u00e1v\u00e9 \u00e9hgyomorra sem \u2013 sz\u00f6gezi le a szakember.<\/p>\n

\n

Egy m\u00e1sik t\u00e9vhit, hogy a k\u00e1v\u00e9 magas v\u00e9rnyom\u00e1st okoz. Aki hipert\u00f3ni\u00e1val k\u00fczd, annak nem a k\u00e1v\u00e9 elhagy\u00e1sa lenne az els\u0151 dolog, amit dietetikusk\u00e9nt javasoln\u00e9k, hanem sokkal ink\u00e1bb a s\u00f3fogyaszt\u00e1s cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9t, a mozg\u00e1st, a z\u00f6lds\u00e9g, a gy\u00fcm\u00f6lcs \u00e9s a h\u00fcvelyesek, valamint az olajos magvak fogyaszt\u00e1s\u00e1t<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u2013 ismerteti a dietetikus. De hozz\u00e1teszi, hogy itt a m\u00e9rs\u00e9kelt k\u00e1v\u00e9fogyaszt\u00e1sr\u00f3l van sz\u00f3 (1-2 cs\u00e9sze naponta), \u00e9s ez egy \u00e1ltal\u00e1nos j\u00f3tan\u00e1cs, amit\u0151l mindig vannak elt\u00e9r\u0151, egyedi esetek, \u00e9s a koffein metabolizmusa is nagy egy\u00e9ni elt\u00e9r\u00e9seket mutat.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Ha valaki nagyobb mennyis\u00e9gben, vagyis 4 cs\u00e9sz\u00e9n\u00e9l t\u00f6bb k\u00e1v\u00e9t iszik naponta \u00e9s magas LDL koleszterinszintet \u00e1llap\u00edtottak meg n\u00e1la, akkor az \u00e9trendi t\u00e9nyez\u0151k k\u00f6z\u00f6tt a k\u00e1v\u00e9 is m\u00e9rlegelend\u0151 ter\u00fclet lehet. A feket\u00e9ben ugyanis sz\u0171retlen verzi\u00f3ban \u2013\u00a0 pl. t\u00f6r\u00f6k k\u00e1v\u00e9, french press, kotyog\u00f3s, pressz\u00f3 \u2013 megtal\u00e1lhat\u00f3ak olyan n\u00f6v\u00e9nyi vegy\u00fcletek (cafestol, kahweol), melyek emelhetik az LDL-koleszterinszintet, az\u00e1ltal, hogy cs\u00f6kkentik a zs\u00edr anyagcser\u00e9ben fontos szerepet j\u00e1tsz\u00f3 epesav termel\u0151d\u00e9s\u00e9t. \u00c1m m\u00e9rt\u00e9kletes k\u00e1v\u00e9fogyaszt\u00e1sn\u00e1l ett\u0151l val\u00f3sz\u00edn\u0171leg nem kell tartani \u2013 teszi hozz\u00e1 Szab\u00f3 Adrienn.<\/p>\n

\n

A dietetikus kiemeli: a filteren \u00e1tsz\u0171rt k\u00e1v\u00e9k (pl. V60, Batch brew, Aeropress stb.) eset\u00e9n ezeknek, az egy\u00e9bk\u00e9nt bizonyos t\u00e9nyez\u0151k szempontj\u00e1b\u00f3l kifejezetten el\u0151ny\u00f6s vegy\u00fcletnek a mennyis\u00e9ge sokkal kevesebb, teh\u00e1t a sok k\u00e1v\u00e9t fogyaszt\u00f3k ink\u00e1bb ezt a fajt\u00e1t v\u00e1lassz\u00e1k \u2013 tan\u00e1csolja a szakember.<\/p>\n<\/div>\n

Hozz\u00e1teszi, hogy a k\u00e1v\u00e9 p\u00f6rk\u00f6l\u00e9s\u00e9nek er\u0151ss\u00e9ge is fontos t\u00e9nyez\u0151. \u201eAmikor a k\u00e1v\u00e9t p\u00f6rk\u00f6lik, a h\u0151 hat\u00e1s\u00e1ra reakci\u00f3ba l\u00e9p egym\u00e1ssal a k\u00e1v\u00e9ban tal\u00e1lhat\u00f3 feh\u00e9rje \u00e9s sz\u00e9nhidr\u00e1t, ez a sz\u00edn- \u00e9s \u00edzv\u00e1ltoz\u00e1ssal j\u00e1r\u00f3 folyamat az \u00fagynevezett Maillard-reakci\u00f3. Ett\u0151l lesz a vil\u00e1gosz\u00f6ld k\u00e1v\u00e9szem fokozatosan egyre barn\u00e1bb, \u00e9s ugyanez t\u00f6rt\u00e9nik a pir\u00edt\u00f3s k\u00e9sz\u00edt\u00e9se sor\u00e1n is. E reakci\u00f3 term\u00e9ke a melanoidin is, mely egy j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1s\u00fa antioxid\u00e1ns. Azonban min\u00e9l s\u00f6t\u00e9tebbre p\u00f6rk\u00f6lik a k\u00e1v\u00e9babot (nagyobb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten \u00e9s hosszabb ideig) ann\u00e1l ink\u00e1bb m\u00e1r eg\u00e9szs\u00e9gk\u00e1ros\u00edt\u00f3, karcinog\u00e9n vegy\u00fcletek keletkeznek, \u00e9s a k\u00e1v\u00e9 eg\u00e9szs\u00e9gv\u00e9d\u0151 hat\u00e1sa is cs\u00f6kken. Teh\u00e1t dietetikai szempontb\u00f3l r\u00e9szes\u00edts\u00fck el\u0151nyben a vil\u00e1gos p\u00f6rk\u00f6l\u00e9s\u0171 k\u00e1v\u00e9t\u201d \u2013 tan\u00e1csolja.<\/p>\n

Kevesen tudj\u00e1k, hogy az instant k\u00e1v\u00e9 nem m\u00e1s, mint a f\u0151z\u00f6tt fekete k\u00e1v\u00e9, legt\u00f6bbsz\u00f6r liofiliz\u00e1lva, vagyis fagyasztva sz\u00e1r\u00edtva. A folyamat sor\u00e1n fokozatosan h\u0171tik le a folyad\u00e9k h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t, \u00e9s elvonj\u00e1k bel\u0151le a nedvess\u00e9get, teh\u00e1t amikor az instant k\u00e1v\u00e9t v\u00edzben feloldjuk, az ugyan\u00fagy koffeint tartalmaz, j\u00f3llehet az \u00edze kicsit gyeng\u00e9bb, \u00e9s valamelyest az antioxid\u00e1ns tartalma is alacsonyabb, mint a frissen f\u0151tt feket\u00e9nek.<\/p>\n

A k\u00e1v\u00e9 v\u00edzhajt\u00f3 hat\u00e1s\u00e1val legt\u00f6bb fogyaszt\u00f3 tiszt\u00e1ban van: ez els\u0151sorban akkor \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl, amikor valaki sok k\u00e1v\u00e9t iszik. Arra is \u00e9rdemes figyelni, hogy mivel a koffein v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 vegy\u00fclet, ha t\u00f6bb v\u00edzzel hossz\u00fak\u00e1v\u00e9nak f\u0151zz\u00fck, akkor abban t\u00f6bb lesz a koffein, \u00edgy a v\u00edzhajt\u00f3 hat\u00e1s is jobban \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl. \u00c9rdemes teh\u00e1t a k\u00e1v\u00e9 ut\u00e1n vizet is inni. A k\u00e1v\u00e9z\u00f3kban a fekete mell\u00e9 felszolg\u00e1lt kis poh\u00e1r sz\u00f3da viszont nem a folyad\u00e9kp\u00f3tl\u00e1st szolg\u00e1lja. Ha ezt a k\u00e1v\u00e9 el\u0151tt isszuk meg, mintegy \u00f6bl\u00edt\u00e9s gyan\u00e1nt, tiszt\u00e1bban \u00e9rezhetj\u00fck a k\u00e1v\u00e9nk arom\u00e1j\u00e1t \u2013 \u00e1rulja el a szakember.<\/p>\n

\n

A k\u00e1v\u00e9 eg\u00e9szs\u00e9gv\u00e9d\u0151 hat\u00e1sa term\u00e9szetesen tiszt\u00e1n, cukor \u00e9s tej n\u00e9lk\u00fcl fogyasztva \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl legink\u00e1bb. Ilyenkor m\u00e9g fogszuvasod\u00e1s g\u00e1tl\u00f3 hat\u00e1sa is lehet egy olyan hat\u00f3anyaga r\u00e9v\u00e9n, ami megakad\u00e1lyozza a bakt\u00e9riumok (Streptococcus mutans) foghoz tapad\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n<\/div>\n

Szab\u00f3 Adrienn emellett m\u00e9g egy fontos szempontra felh\u00edvja a figyelmet: kal\u00f3riabevitel szempontj\u00e1b\u00f3l is jobb tiszt\u00e1n fogyasztani a k\u00e1v\u00e9t. Ha ugyanis sok tejjel, n\u00f6v\u00e9nyi itallal \u00e9s cukorral isszuk, akkor vegy\u00fck figyelembe, hogy ak\u00e1r egy feln\u0151tt uzsonn\u00e1j\u00e1val egyen\u00e9rt\u00e9k\u0171 kal\u00f3ri\u00e1t is bevihet\u00fcnk egyetlen b\u00f6gre tejesk\u00e1v\u00e9val.<\/p>\n

Fot\u00f3: Fot\u00f3: Kleb Attila, bor\u00edt\u00f3k\u00e9p (illusztr\u00e1ci\u00f3): iStock.com\/iWichy<\/p>\n

Forr\u00e1sok:
\n<\/em>Han, M., Oh, Y., & Myung, S. K. (2022). Coffee Intake and Risk of Hypertension: A Meta-Analysis of Cohort Studies. Journal of Korean medical science, 37(45), e332. https:\/\/doi.org\/10.3346\/jkms.2022.37.e332<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

<\/em><\/span>Ren, Y., Wang, C., Xu, J., & Wang, S. (2019). Cafestol and Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties. International journal of molecular sciences, 20(17), 4238. https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijms20174238<\/a><\/p>\n

<\/em><\/span>Mendoza, M. F., Sulague, R. M., Posas-Mendoza, T., & Lavie, C. J. (2023). Impact of Coffee Consumption on Cardiovascular Health. Ochsner journal, 23(2), 152\u2013158. https:\/\/doi.org\/10.31486\/toj.22.0073\u00a0 <\/a><\/p>\n

<\/em><\/span>Godavarthy, D., Naik, R., Gali, P. K., Ahmed Mujib, B. R., & Baddam, V. R. R. (2020). Can coffee combat caries? An in vitro study. Journal of oral and maxillofacial pathology : JOMFP, 24(1), 64\u201367. https:\/\/doi.org\/10.4103\/jomfp.JOMFP_172_19<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nem mindegy, hogyan fogyasztjuk a k\u00e1v\u00e9t: feket\u00e9n, tejjel, cukorral esetleg sz\u0171rve.<\/p>\n","protected":false},"author":101748,"featured_media":175161,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[732],"class_list":["post-175814","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cikkek","tag-temaajanlo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101748"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=175814"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":176334,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175814\/revisions\/176334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/media\/175161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=175814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=175814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=175814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}