{"id":134846,"date":"2022-12-28T07:00:32","date_gmt":"2022-12-28T06:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/?p=134846"},"modified":"2025-11-12T12:32:35","modified_gmt":"2025-11-12T11:32:35","slug":"ne-mentesen-kiegyensulyozottan-etkezzen-az-unnepek-alatt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/2022\/12\/28\/ne-mentesen-kiegyensulyozottan-etkezzen-az-unnepek-alatt\/","title":{"rendered":"Ne \u201ementesen\u201d, kiegyens\u00falyozottan \u00e9tkezzen az \u00fcnnepek alatt!"},"content":{"rendered":"
Sok a t\u00e9vhit az \u00fagynevezett reform \u00e9telekkel kapcsolatban \u2013 figyelmeztet a Semmelweis Egyetem szak\u00e9rt\u0151je. Glut\u00e9n vagy lakt\u00f3z n\u00e9lk\u00fcli \u00e9telek fogyaszt\u00e1sa az \u00fcnnepi szezonban (is) sz\u00fcks\u00e9gtelen az eg\u00e9szs\u00e9gesek sz\u00e1m\u00e1ra. S\u0151t, nem kiz\u00e1rt, hogy a mentes \u00e9telekkel m\u00e9g t\u00f6bb kal\u00f3ri\u00e1t visz\u00fcnk be, mintha a hagyom\u00e1nyos \u00e9lelmiszereket fogyasztan\u00e1nk.<\/div>\n

Szab\u00f3 Adrienn, a Seb\u00e9szeti, Transzplant\u00e1ci\u00f3s \u00e9s Gasztroenterol\u00f3giai Klinika dietetikusa szerint id\u0151r\u0151l-id\u0151re \u00fajabb trendek j\u00f6nnek divatba, p\u00e9ld\u00e1ul a veg\u00e1n, a paleo vagy a ketog\u00e9n, \u00e9s olyan alapanyagokat tartunk eg\u00e9szs\u00e9gtudatosnak, mint a k\u00e9zm\u0171ves, bio, reform vagy mindenmentes<\/em>. Ut\u00f3bbinak a nev\u00e9ben is benne rejlik az ellentmond\u00e1soss\u00e1ga.<\/p>\n

\u201cSok a f\u00e9lre\u00e9rt\u00e9s a reform t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1ssal kapcsolatban, besz\u0171k\u00edti a v\u00e1laszt\u00e1sainkat, pedig az \u00fcnnepek alatt k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen fontos lenne, hogy meg\u00e9lj\u00fck az asztal k\u00f6r\u00fcli hagyom\u00e1nyokat \u00e9s gazdag\u00edtsuk az \u00e9trend\u00fcnket, ne pedig elvegy\u00fcnk bel\u0151le” \u2013 magyar\u00e1zza Szab\u00f3 Adrienn.<\/p>\n

\"\"<\/a>A szakember \u00e1ll\u00edtja, az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s kulcsa a v\u00e1ltozatoss\u00e1g. Szerinte a magyar konyh\u00e1val nem felt\u00e9tlen\u00fcl az a baj, hogy sok h\u00fast fogyasztunk, hanem hogy egyoldal\u00fa, mert legt\u00f6bbsz\u00f6r sert\u00e9sh\u00fassal \u00e9s zs\u00edrral f\u0151z\u00fcnk, kev\u00e9s z\u00f6lds\u00e9get \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t haszn\u00e1lunk \u00e9s egys\u00edk\u00faan k\u00e9sz\u00edtj\u00fck a k\u00f6reteket.<\/p>\n

\u201eLehetne p\u00e9ld\u00e1ul egy p\u00f6rk\u00f6lth\u00f6z fele-fele ar\u00e1nyban csirkeh\u00fast \u00e9s valamilyen h\u00fcvelyest (csicseribors\u00f3, bors\u00f3, lencse) is haszn\u00e1lni, valamint \u00e1llati zsirad\u00e9k helyett ol\u00edva-, repce vagy napraforg\u00f3 olajat. A n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 tel\u00edtetlen zs\u00edrsavakkal ugyanis kompenz\u00e1lhatjuk a tel\u00edtett zs\u00edrok gyullad\u00e1sfokoz\u00f3 hat\u00e1s\u00e1t\u201d \u2013 mondja a dietetikus.<\/p>\n

Szab\u00f3 Adrienn szerint a magyar konyh\u00e1ban a hagyma \u00e9s a pirospaprika j\u00f3 dolog, hiszen ezek val\u00f3j\u00e1ban z\u00f6lds\u00e9gek, b\u00e1tran haszn\u00e1lhat\u00f3k, kev\u00e9s zsirad\u00e9kon elk\u00e9sz\u00edtve. A z\u00f6ldf\u0171szerek v\u00e1ltozatosabb alkalmaz\u00e1sa is javasolt, mert intenz\u00edv haszn\u00e1latuk mellett kevesebb s\u00f3z\u00e1sra van sz\u00fcks\u00e9g, \u00e9s a szervezet antioxid\u00e1ns folyamatait t\u00e1mogatj\u00e1k.<\/p>\n

A k\u00f6ztudatban \u00fagy \u00e9l, hogy bizonyos \u00f6sszetev\u0151k vagy \u00e9telek k\u00e1rosak.<\/p>\n

\n

A glut\u00e9n egy egyszer\u0171 feh\u00e9rje, \u00e9s csak c\u00f6li\u00e1kia (glut\u00e9n\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9g) eset\u00e9n okoz probl\u00e9m\u00e1kat. Ha valaki puffad\u00e1st tapasztal keny\u00e9rf\u00e9l\u00e9k fogyaszt\u00e1sa ut\u00e1n, \u00e9rdemes kivizsg\u00e1ltatni, hogy fenn\u00e1ll-e ez az autoimmun betegs\u00e9g. Negat\u00edv eredm\u00e9ny eset\u00e9n gondolhatunk arra, hogy a panaszokat a gyorskelesztett p\u00e9k\u00e1ru okozza, mivel ahhoz gyakran adal\u00e9kanyagokat \u00e9s esetleg gyeng\u00e9bb min\u0151s\u00e9g\u0171 lisztet haszn\u00e1lnak<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u2013 mondja Szab\u00f3 Adrienn. Ilyenkor \u00e9rdemes lehet a val\u00f3di kov\u00e1szolt p\u00e9k\u00e1rut keresni, ami csak liszt, s\u00f3 \u00e9s v\u00edz felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl.<\/p>\n

A hasi diszkomfort h\u00e1tter\u00e9ben az is \u00e1llhat, hogy az egyoldal\u00fa \u00e9tkez\u00e9s miatt (kev\u00e9s z\u00f6lds\u00e9g, gy\u00fcm\u00f6lcs, olajos mag, h\u00fcvelyes \u00e9s teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 gabona) nem el\u00e9g diverz a b\u00e9lfl\u00f3ra, mely \u00edgy nem tudja kell\u0151en t\u00e1mogatni az em\u00e9szt\u00e9st. A mikrobiom rendbet\u00e9tel\u00e9re a min\u00e9l sz\u00ednesebb, vegyes \u00e9trend javasolt. Dietetikus seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel \u00e9rdemes lehet megpr\u00f3b\u00e1lni az \u00fagynevezett FODMAP di\u00e9t\u00e1t is, mely az \u00e1tmeneti, t\u00fcneti kezel\u00e9snek elfogadott m\u00f3dszere.<\/p>\n

A tej sem okoz gyullad\u00e1st, ugyanakkor t\u00e1pl\u00e1l\u00f3, teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 feh\u00e9rjeforr\u00e1s, amelynek fogyaszt\u00e1sa, bizonyos mennyis\u00e9gben, szinte minden koroszt\u00e1ly sz\u00e1m\u00e1ra javasolhat\u00f3.<\/p>\n

\n

A tejcukor (lakt\u00f3z) bont\u00f3 enzim\u00fcnk (lakt\u00e1z) az \u00e9letkor el\u0151rehaladt\u00e1val azonban cs\u00f6kkent mennyis\u00e9gben termel\u0151dhet, ez\u00e9rt term\u00e9szetes jelens\u00e9g, hogy sokan nem toler\u00e1lj\u00e1k j\u00f3l a tejet. Sz\u00e1mukra j\u00f3 alternat\u00edva lehet a kevesebb tejcukrot tartalmaz\u00f3, k\u00f6nnyebben em\u00e9szthet\u0151 kefir vagy joghurt.<\/p>\n<\/div>\n

Szint\u00e9n t\u00e9ves felt\u00e9telez\u00e9s, hogy az \u00fan. mentes alapanyagok kal\u00f3riamentesek vagy energiaszeg\u00e9nyek. Ha cukor helyett p\u00e9ld\u00e1ul datolya cukrot haszn\u00e1lunk, annak ugyanakkora a kal\u00f3riatartalma, mint a cukornak, \u00e9s a datolya \u0151rlem\u00e9nynek sem sokkal kisebb az energiatartalma. Ink\u00e1bb javasolt az \u00e9dess\u00e9gfogyaszt\u00e1son cs\u00f6kkenteni, mint \u00fajabb \u00e9s \u00fajabb cukor-alternat\u00edv\u00e1kat keresni \u2013 javasolja a dietetikus, hozz\u00e1t\u00e9ve: az olajos magvakb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt liszt kal\u00f3riatartalma m\u00e9g sokkal magasabb is lehet, mint a b\u00fazaliszt\u00e9.<\/p>\n

A szakember szerint gyakran es\u00fcnk abba a hib\u00e1ba is, hogy az \u00fan. mentesb\u0151l t\u00f6bbet esz\u00fcnk, mert azt gondoljuk, azt b\u00fcntetlen\u00fcl ehetj\u00fck. Pedig az ev\u00e9s sosem b\u0171n, ahogy nem l\u00e9teznek \u201eh\u00edzlal\u00f3\u201d \u00e9telek sem, csup\u00e1n az fordulhat el\u0151, hogy az egyes t\u00e1panyag t\u00edpusokb\u00f3l nem a megfelel\u0151 ar\u00e1nyban, vagy m\u00e9rt\u00e9kben l\u00e1tjuk el a szervezet\u00fcnket.<\/p>\n

\u201eHa szilveszterkor is szeretn\u00e9nk tudatosak lenni \u00e9s j\u00f3 p\u00e9ld\u00e1t mutatni a kisebbeknek, akkor ker\u00fclj\u00f6n az asztalra gy\u00fcm\u00f6lcs is a hagyom\u00e1nyos \u00e9telek mell\u00e9. Ne elvegy\u00fcnk az \u00edzekb\u0151l, hanem t\u00f6rekedj\u00fcnk a v\u00e1ltozatoss\u00e1gra.\u201d<\/p>\n

Az \u00fcnnepek alatt gyakrabban el\u0151fordul\u00f3 t\u00falev\u00e9sek – vagy ha igaz\u00e1n meg\u00e9rt\u0151ek vagyunk: \u00f6nfeledt, k\u00f6z\u00f6s \u00e9tkez\u00e9sek – ellens\u00falyoz\u00e1s\u00e1ra sokan megpr\u00f3b\u00e1lj\u00e1k az alapanyagokat \u201ceg\u00e9szs\u00e9gesebbre\u201d cser\u00e9lni. A t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszt\u00e1ban p\u00e9ld\u00e1ul zs\u00edrszeg\u00e9nyebb pulykah\u00fast haszn\u00e1lni sert\u00e9s helyett, vagy a rizs helyett magasabb rosttartalm\u00fa gerslit.<\/p>\n

\u201cHa valaki szereti a pulykah\u00fast vagy a gerslit, remek, hiszen min\u00e9l v\u00e1ltozatosabban esz\u00fcnk, ann\u00e1l t\u00f6bb fajta t\u00e1panyagot juttatunk a szervezet\u00fcnkbe. Viszont csak az\u00e9rt, hogy az \u00fcnnepi nagyev\u00e9sek miatt kompenz\u00e1ljunk, f\u00f6l\u00f6sleges az eredeti hozz\u00e1val\u00f3kat lecser\u00e9lni. 100 gramm pulykah\u00fasban 2-3 gramm zs\u00edr van, m\u00edg ugyanennyi sert\u00e9sben 5-6 gramm. Vagyis a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g eleny\u00e9sz\u0151, ha pedig nem figyel\u00fcnk arra, hogy mennyi zsirad\u00e9kkal k\u00e9sz\u00edtj\u00fck, ak\u00e1r el is t\u0171nhet\u201d \u2013 mondja Szab\u00f3 Adrienn.<\/p>\n

A gersli rosttartalma 15 g\/100g, m\u00edg a rizs\u00e9 csup\u00e1n 3 g. Min\u00e9l t\u00f6bb rost van egy \u00e9telben, ann\u00e1l lassabban sz\u00edv\u00f3dik fel a benne l\u00e9v\u0151 sz\u00e9nhidr\u00e1t, vagyis a v\u00e9rcukorszintet nem hirtelen emeli meg. \u00c1m ez els\u0151sorban a cukorbetegeknek l\u00e9nyeges szempont az \u00e9tkez\u00e9sekn\u00e9l, akik nem betegek, azok k\u00f6vetkezm\u00e9nyek n\u00e9lk\u00fcl ehetik a gyorsabban felsz\u00edv\u00f3d\u00f3 rizst is.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Szab\u00f3 Adrienn az \u00fcnnepek alatt, \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban is a kiegyens\u00falyozott \u00e9trend fontoss\u00e1g\u00e1t hangs\u00falyozza. A nemzetk\u00f6zihez hasonl\u00f3an a hazai t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si aj\u00e1nl\u00e1s is t\u00e1ny\u00e9r m\u00f3dszer szerint mutatja be az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9tkez\u00e9si ir\u00e1nyelveket, ez az OKOST\u00c1NY\u00c9R.<\/a> Eszerint j\u00f3l l\u00e1tszanak a fontos ar\u00e1nyok: a napi t\u00e1panyag-bevitel\u00fcnk valamivel t\u00f6bb mint negyede legyen gabonaf\u00e9le (min\u00e9l ink\u00e1bb teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171), kicsivel kevesebb mint negyede \u00e1llati \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 feh\u00e9rje vegyesen, \u00e9s a fele z\u00f6lds\u00e9g \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs.<\/p>\n

\n
\u00dcnnepi tippek:<\/h5>\n

1. H\u00fas, krumpli vagy bejgli mell\u00e9 tehet\u00fcnk az \u00fcnnepi asztalra p\u00e9ld\u00e1ul alm\u00e1t, k\u00f6rt\u00e9t, mogyor\u00f3t vagy z\u00f6lds\u00e9g chips-et, ami a hossz\u00fa \u00e9tkez\u00e9sek \u00e9s besz\u00e9lget\u00e9sek alatt biztosan elfogy.<\/p>\n

2. A p\u00f6rk\u00f6lt mell\u00e9 egy\u00fcnk savany\u00fas\u00e1got, vagy adjunk hozz\u00e1 h\u00fcvelyeseket, mint bab, lencse vagy csicseribors\u00f3.<\/p>\n

3. K\u00f6retek k\u00f6z\u00f6tt szerepeljen z\u00f6lds\u00e9ggel gazdag\u00edtott v\u00e1ltozat is: sal\u00e1ta, rizibizi.<\/p>\n

4. Min\u00e9l kevesebb feldolgozott, f\u00fcst\u00f6lt h\u00fasterm\u00e9ket (szal\u00e1mit, kolb\u00e1szt, virslit) egy\u00fcnk, mert a f\u00fcstben k\u00e1ros anyagok vannak, valamint ezekben gyakran sok a tel\u00edtett zs\u00edr \u00e9s s\u00f3sak.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

5. Tejterm\u00e9kb\u0151l, ha lehet\u0151s\u00e9g\u00fcnk van, kistermel\u0151it v\u00e1lasszunk a nagy\u00fczemivel szemben.<\/p>\n

6. Szezonalit\u00e1s: narancs helyett egy\u00fcnk birsalm\u00e1t s\u00fct\u0151ben s\u00fctve p\u00e9ld\u00e1ul, mert kisebb az \u00f6kol\u00f3giai l\u00e1bnyoma.<\/p>\n

7. Tervezz\u00fcnk marad\u00e9kment\u0151 recepteket: p\u00e9ld\u00e1ul a megmaradt s\u00fctem\u00e9nyb\u0151l t\u00far\u00f3 hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val poh\u00e1rkr\u00e9met k\u00e9sz\u00edthet\u00fcnk.<\/p>\n<\/div>\n

Fot\u00f3: Barta B\u00e1lint – Semmelweis Egyetem<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Glut\u00e9n vagy lakt\u00f3z n\u00e9lk\u00fcli \u00e9telek fogyaszt\u00e1sa sz\u00fcks\u00e9gtelen az eg\u00e9szs\u00e9gesek sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n","protected":false},"author":102013,"featured_media":134851,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[732],"class_list":["post-134846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cikkek","tag-temaajanlo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102013"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134846"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174190,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134846\/revisions\/174190"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/media\/134851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/mediasarok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}