{"id":997,"date":"2019-02-15T09:01:51","date_gmt":"2019-02-15T09:01:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.szinapszis.org\/?p=997"},"modified":"2019-02-15T09:01:51","modified_gmt":"2019-02-15T09:01:51","slug":"az-egeszseges-etcsoki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/2019\/02\/15\/az-egeszseges-etcsoki\/","title":{"rendered":"Az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9tcsoki"},"content":{"rendered":"

A csokol\u00e1d\u00e9t manaps\u00e1g mindenki ismeri, de honnan is ered a t\u00f6rt\u00e9nete, mi\u00f3ta fogyasztjuk?<\/strong><\/p>\n

A kaka\u00f3babot a maj\u00e1k kezdt\u00e9k el termeszteni id\u0151sz\u00e1m\u00edt\u00e1sunk el\u0151tt kb. 300-ban. Maga a csokol\u00e1d\u00e9 Eur\u00f3p\u00e1ba pedig 1615-ben \u00e9rkezett III. F\u00fcl\u00f6p spanyol kir\u00e1ly le\u00e1nya, Ausztriai Anna hozom\u00e1ny\u00e1val. P\u00e1lyafut\u00e1s\u00e1t gy\u00f3gyszerk\u00e9nt kezdte, patikusok k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k el \u00e9s friss\u00edt\u0151, er\u0151s\u00edt\u0151 szerk\u00e9nt aj\u00e1nlott\u00e1k.\u00a0A 18. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9ig italk\u00e9nt fogyasztott\u00e1k, v\u00edzzel, tejjel, ritk\u00e1bban borral h\u00edg\u00edtva, toj\u00e1ssal d\u00fas\u00edtva. A szil\u00e1rd \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 m\u00e1r a 19. sz\u00e1zad tal\u00e1lm\u00e1nya, form\u00e1ja kezdetben hengeres volt. Napjainkban pedig m\u00e1r rengeteg alakban, \u00edzben, \u00e1llagban, m\u00e1s \u00e9lelmiszerekkel kombin\u00e1lva kaphat\u00f3, a vari\u00e1ci\u00f3k sz\u00e1ma szinte v\u00e9gtelen. Ez\u00e9rt sokakban megfogalmaz\u00f3dhat a k\u00e9rd\u00e9s: mire kell odafigyeln\u00fcnk ahhoz, hogy a csokol\u00e1d\u00e9 a kiegyens\u00falyozott t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s r\u00e9sz\u00e9v\u00e9 v\u00e1lhasson?<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A mai tudatos ember sz\u00e1m\u00e1ra m\u00e1r ismer\u0151s \u00e9rz\u00e9s lehet az id\u0151szakonk\u00e9nt el\u0151t\u00f6r\u0151 csokol\u00e1d\u00e9 ir\u00e1nti v\u00e1gy. Ilyenkor gyakran felmer\u00fcl az a gondolat, hogy \u201ecsak egy-k\u00e9t kock\u00e1t eszem, nem t\u00f6bbet\u201d, v\u00e9g\u00fcl lecs\u00faszik egy f\u00e9l t\u00e1bla, vagy ak\u00e1r egy t\u00e1bla is.<\/p>\n

Nyilv\u00e1nval\u00f3an ez a mennyis\u00e9g nem igaz\u00e1n el\u0151ny\u00f6s a szervezet\u00fcnk sz\u00e1m\u00e1ra, hiszen egy t\u00e1bla tejcsokol\u00e1d\u00e9 kb. 535 kcal-t, 56 g sz\u00e9nhidr\u00e1tot, 51 g cukrot \u00e9s 30 g zs\u00edrt tartalmaz, ami egy 2000-2500 kcal-s \u00e1tlagos \u00e9trendnek az egynegyed\u00e9t ki is teszi, nem besz\u00e9lve a t\u00falzott cukor- \u00e9s zs\u00edrtartalomr\u00f3l.<\/p>\n

Ugyanakkor egy eg\u00e9szs\u00e9ges feln\u0151tt sz\u00e1m\u00e1ra a m\u00e9rt\u00e9ktart\u00f3 csokol\u00e1d\u00e9 ev\u00e9s n\u00e9ha-n\u00e9ha beilleszthet\u0151 az \u00e9tkez\u00e9sbe. Ami m\u00e9g jobb alternat\u00edva lehet a sz\u00e1mos j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1s\u00fa \u00f6sszetev\u0151je miatt, az az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9<\/strong>. Term\u00e9szetesen a m\u00e9rt\u00e9k itt is sz\u00e1m\u00edt, hiszen egy t\u00e1bla 70-85 %-os \u00e9tcsoki k\u00f6zel 600 kcal-t, 43 g zs\u00edrt, 35 g sz\u00e9nhidr\u00e1tot \u00e9s 24 g cukrot tartalmaz. Az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 t\u00edpus tartalmazza a legt\u00f6bb flavonoid fajt\u00e1j\u00fa vegy\u00fcletet, ami igen j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1ssal b\u00edr a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszerre, illetve az antioxid\u00e1ns hat\u00e1sa is kiemelked\u0151. A tejcsokol\u00e1d\u00e9 sokkal kevesebbet tartalmaz ebb\u0151l a gy\u00f3gyhat\u00e1s\u00fa vegy\u00fcletb\u0151l, a feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9 pedig egy\u00e1ltal\u00e1n nem.<\/p>\n

Tov\u00e1bb\u00e1 a flavonoid tartalom a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 kaka\u00f3tartalm\u00fa \u00e9s \u00edzes\u00edtett \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 t\u00edpusok k\u00f6z\u00f6tt is elt\u00e9r\u0151 lehet, azonban m\u00e9g \u00edgy is jobb v\u00e1laszt\u00e1s a tejcsokol\u00e1d\u00e9 \u00e9s a feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9 mellett, mert kevesebb cukrot \u00e9s sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz.<\/p>\n

De ez m\u00e9g nem minden!<\/strong><\/p>\n

A kaka\u00f3babban t\u00e1rolt zs\u00edr nagy r\u00e9sze triglicerid, amelynek egyik savkomponense a sztearinsav, ami egy tel\u00edtett zs\u00edrsav t\u00edpus. Ennek ellen\u00e9re m\u00e9gsem befoly\u00e1solja az LDL szintet negat\u00edv ir\u00e1nyba a szervezet\u00fcnkben. A kaka\u00f3por tartalmaz \u00e1sv\u00e1nyi anyagokat is, ilyen a kalcium, r\u00e9z, vas, magn\u00e9zium, foszfor, k\u00e1lium \u00e9s a cink. Teh\u00e1t, ha az eb\u00e9ded ut\u00e1n bekapsz 2-3 kocka fekete csokol\u00e1d\u00e9t, akkor m\u00e9g t\u00e1mogatod is a testedet hasznos elemekkel.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Van n\u00e9h\u00e1ny szempont, amit szem el\u0151tt kell tartanunk akkor, ha \u00e9tcsokit v\u00e1s\u00e1rolunk. Az egyik ilyen, hogy minimum 60%-os kaka\u00f3tartalm\u00fa legyen, hisz min\u00e9l magasabb, ann\u00e1l t\u00f6bb benne a flavonoid \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyag \u00f6sszetev\u0151inek a sz\u00e1ma, \u00edgy kevesebb a cukor \u00e9s a sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalom is.<\/p>\n

\u00c9rdemes olyan term\u00e9ket v\u00e1lasztani, amely term\u00e9szetes kaka\u00f3porb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, a holland feldolgozott fajta helyett. T\u00e9ny, hogy az ut\u00f3bbinak kev\u00e9sb\u00e9 keserny\u00e9s az \u00edze, mert egy k\u00e1lium karbon\u00e1tos oldattal kezelik a kaka\u00f3babot a feldolgoz\u00e1s alatt \u00e9s ett\u0151l a kaka\u00f3 savass\u00e1g\u00e1nak az \u00edze is semlegess\u00e9 v\u00e1lik, de sajnos emiatt a hasznos flavonoid tartalom is cs\u00f6kken a csokol\u00e1d\u00e9ban.<\/p>\n

S\u00fct\u00e9sn\u00e9l ugyanakkor \u00e9rdemes azt is szem el\u0151tt tartani, hogy a holland kaka\u00f3 el\u0151ny\u00f6sebb lehet a term\u00e9szetes kaka\u00f3por\u00e9t\u00f3l, mert annak az \u00edze kev\u00e9sb\u00e9 savas \u00e9s ez\u00e1ltal a s\u00fctem\u00e9ny zamata is term\u00e9szetesebb marad.<\/p>\n

Teh\u00e1t ha \u00fagy \u00e9rzed, hogy csokol\u00e1d\u00e9t kell enned, akkor \u00e9rdemes el\u0151tte v\u00e9giggondolnod, melyik t\u00edpust v\u00e1laszd, ugyanis ha az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 fel\u00e9 kacsintgatsz, akkor annak a fogyaszt\u00e1sa m\u00e9g a javadra is v\u00e1lhat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A csokol\u00e1d\u00e9t manaps\u00e1g mindenki ismeri, de honnan is ered a t\u00f6rt\u00e9nete, mi\u00f3ta fogyasztjuk?<\/p>\n","protected":false},"author":101958,"featured_media":998,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[505],"tags":[],"class_list":["post-997","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-szinapszis"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"1970-01-01 01:00:00","action":"","terms":[],"taxonomy":"","browser_timezone_offset":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101958"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=997"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/997\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/media\/998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}