{"id":1155,"date":"2019-02-22T07:00:42","date_gmt":"2019-02-22T07:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.szinapszis.org\/?p=1155"},"modified":"2019-02-22T07:00:42","modified_gmt":"2019-02-22T07:00:42","slug":"hogyan-fogyasszunk-sajtot-okosan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/2019\/02\/22\/hogyan-fogyasszunk-sajtot-okosan\/","title":{"rendered":"Hogyan fogyasszunk sajtot okosan?"},"content":{"rendered":"

Miel\u0151tt r\u00e1t\u00e9rek a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1ssal kapcsolatos ir\u00e1nyelvekre, megeml\u00edten\u00e9k n\u00e9h\u00e1ny, a sajt t\u00f6rt\u00e9nelm\u00e9re vonatkoz\u00f3 \u00e9rdekess\u00e9get.<\/strong><\/p>\n

A val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00edthet\u0151 id\u0151pontja az els\u0151 sajtk\u00e9sz\u00edt\u00e9snek Kr.e. 8000 \u00e9s Kr.e. 3000 k\u00f6z\u00e9 tehet\u0151 (ekkor h\u00e1zias\u00edtott\u00e1k a juhokat). Az els\u0151 sajtokat a K\u00f6zel-Keleten \u00e9l\u0151 nom\u00e1dok vagy a K\u00f6z\u00e9p-\u00c1zsi\u00e1ban \u00e9l\u0151 nom\u00e1d t\u00fcrk\u00f6k k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k. Az \u00e1llati eredet\u0171 b\u0151rtart\u00f3kban \u00e9s a felf\u00fajt bels\u0151 szervekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt t\u00e1rol\u00f3kban m\u00e1r az \u0151sid\u0151k \u00f3ta tartottak \u00e9lelmiszereket.<\/p>\n

Felt\u00e9telezhet\u0151, hogy a sajtot v\u00e9letlen\u00fcl fedezt\u00e9k fel, oly m\u00f3don, hogy az \u00e1llati gyomorb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt t\u00e1rol\u00f3ed\u00e9nybe rakott tej egy id\u0151 ut\u00e1n aludttejre \u00e9s sav\u00f3ra bomlott – a\u00a0rennin<\/a> nev\u0171 feh\u00e9rjebont\u00f3 enzim \u00e1ltal.<\/p>\n

A mai kiegyens\u00falyozott \u00e9trend egyik alappill\u00e9re a helyes feh\u00e9rjebevitel megl\u00e9te. Sz\u00e1mos aj\u00e1nl\u00e1s, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt az Okost\u00e1ny\u00e9r (a r\u00f3la k\u00e9sz\u00fclt cikkeket itt<\/a> \u00e9s itt<\/a> tal\u00e1lod) is azt tan\u00e1csolja, hogy a feh\u00e9rj\u00e9k k\u00f6z\u00fcl ink\u00e1bb a sov\u00e1ny h\u00fasokat \u00e9s a tejterm\u00e9keket r\u00e9szes\u00edts\u00fck el\u0151nyben.<\/p>\n

Cikkemben a tejterm\u00e9kek k\u00f6z\u00fcl a sajtok j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1s\u00e1ra szeretn\u00e9k r\u00e1vil\u00e1g\u00edtani, amit ha rendszeresen \u00e9s megfelel\u0151 mennyis\u00e9gben fogyasztunk, akkor sz\u00e1mos \u00e9rt\u00e9kes t\u00e1panyaggal l\u00e1thatjuk el a test\u00fcnket.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A sajtok t\u00e1p\u00e9rt\u00e9ke igen magas \u00e9s az \u00edz\u00fck is igen v\u00e1ltoz\u00f3, viszont fogyaszt\u00e1suk mennyis\u00e9g\u00e9t nem szabad t\u00falz\u00e1sba vinni. T\u00e1panyagaik k\u00f6z\u00fcl kiemelend\u0151 a magas kalcium- \u00e9s feh\u00e9rjetartalom, amit m\u00e9g B12 vitamin \u00e9s cink is kieg\u00e9sz\u00edt.<\/p>\n

Ugyanakkor fontos tudni, hogy a sajtok kal\u00f3riatartalma nagy, ez\u00e9rt ha a napi \u00e1tlagos 2000-2500 kcal-s t\u00e1panyagbevitel mellett nem figyel\u00fcnk oda a m\u00e9rt\u00e9kre, akkor igen k\u00f6nnyen \u00f6ssze tudunk gy\u0171jteni \u201ep\u00e1r sz\u00e1z\u201d plusz kal\u00f3ri\u00e1t a fogyaszt\u00e1suk sor\u00e1n.<\/p>\n

A l\u00e1gyabb sajtok \u00e1ltal\u00e1ban kevesebb kal\u00f3ri\u00e1t tartalmaznak, mint a kem\u00e9nyebb fajt\u00e1k. P\u00e9ld\u00e1ul 30 g ricotta sajtban \u00e1tlagosan 50 kcal, ugyanennyi feta sajtban 75 kcal van, a mozzarell\u00e1ban m\u00e1r 85 kcal tal\u00e1lhat\u00f3, a cheddar sajtban pedig 114 kcal lapul meg.<\/p>\n

A zs\u00edros sajtokr\u00f3l \u00e1ltal\u00e1noss\u00e1gban elmondhat\u00f3, hogy nem csak a kal\u00f3riatartalmuk magas, hanem a tel\u00edtett zs\u00edrsav-tartalmuk is, ami az LDL koleszterin emelked\u00e9s\u00e9\u00e9rt lehet felel\u0151s a szervezet\u00fcnkben. T\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt ez\u00e9rt is szokt\u00e1k k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si aj\u00e1nl\u00e1sok azt tan\u00e1csolni, hogy a sov\u00e1nyabb zs\u00edrtartalm\u00faakat r\u00e9szes\u00edts\u00fck el\u0151nyben.<\/p>\n

A legkevesebb zs\u00edrt a cottage cheese tartalmazza, ami azt jelenti, hogy 30 g-ban csup\u00e1n 1 g zs\u00edr, a ricott\u00e1ban 4 g, a fet\u00e1ban \u00e9s a mozzarell\u00e1ban pedig 6 g van. A parmez\u00e1nban \u00e9s a cheddar-ban pedig m\u00e1r 7- \u00e9s 9 g tal\u00e1lhat\u00f3. Emiatt \u00e9rdemes szem el\u0151tt tartani a cs\u00f6kkentett zs\u00edrtartalm\u00fa, vagy a light felirat\u00fa k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyeket.<\/p>\n

Ugyanakkor a zs\u00edros sajtoknak is megvan a maga el\u0151nye. A kem\u00e9ny, zs\u00edrd\u00fas fajt\u00e1k el\u0151ny\u00f6sek fogaink sz\u00e1m\u00e1ra, mert ezen t\u00edpusoknak a fogyaszt\u00e1s\u00e1hoz viszonylag sok ny\u00e1lra van sz\u00fcks\u00e9g, ami a sz\u00e1j savass\u00e1g\u00e1t cs\u00f6kkenti, \u00edgy a fogainkat is v\u00e9di a fogszuvasod\u00e1s kialakul\u00e1s\u00e1t\u00f3l.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Egyes t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1stud\u00f3sok szerint a sajtokat ink\u00e1bb \u00edzes\u00edt\u0151anyagk\u00e9nt haszn\u00e1ljuk \u00e9s ne helyezz\u00fck \u0151ket az \u00e9tkez\u00e9s\u00fcnk k\u00f6z\u00e9ppontj\u00e1ba. Vagyis el\u0151ny\u00f6sebb, ha a sal\u00e1t\u00e1dat ink\u00e1bb csak kieg\u00e9sz\u00edted feta vagy kecske sajttal, illetve a levesedet is egy-k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l reszelt cheddarral vagy trappist\u00e1val.<\/p>\n

\u00c9rdemes m\u00e9g tudni azt is, hogy a sajtok n\u00e1triumtartalma elt\u00e9r\u0151, de alapvet\u0151en magas. <\/u>Ugyanis az \u00e1tlag magyarorsz\u00e1gi lakoss\u00e1g eleve t\u00falzott mennyis\u00e9g\u0171 n\u00e1triumot visz be.<\/p>\n

Mindent \u00f6sszevetve, egy\u00fcnk sajtot \u00e9s \u00e9lvezz\u00fck ki annak k\u00fcl\u00f6nleges \u00edz\u00e9t, viszont a m\u00e9rt\u00e9ket ennek a term\u00e9knek a fogyaszt\u00e1sa sor\u00e1n is aj\u00e1nlott betartani.<\/p>\n

  \t \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Miel\u0151tt r\u00e1t\u00e9rek a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1ssal kapcsolatos ir\u00e1nyelvekre, megeml\u00edten\u00e9k n\u00e9h\u00e1ny, a sajt t\u00f6rt\u00e9nelm\u00e9re vonatkoz\u00f3 \u00e9rdekess\u00e9get.<\/p>\n","protected":false},"author":101958,"featured_media":6304,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[505],"tags":[],"class_list":["post-1155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-szinapszis"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"1970-01-01 01:00:00","action":"","terms":[],"taxonomy":"","browser_timezone_offset":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101958"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1155"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1155\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}