{"id":102,"date":"2017-12-07T08:17:00","date_gmt":"2017-12-07T08:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.szinapszis.org\/2017\/12\/07\/amitol-a-cukor-megorjiti-az-agyunkat\/"},"modified":"2017-12-07T08:17:00","modified_gmt":"2017-12-07T08:17:00","slug":"amitol-a-cukor-megorjiti-az-agyunkat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/2017\/12\/07\/amitol-a-cukor-megorjiti-az-agyunkat\/","title":{"rendered":"Amit\u0151l a cukor meg\u0151rj\u00edti az agyunkat"},"content":{"rendered":"

K\u00e9pzeld magad el\u00e9 a kedvenc tortaszeletedet, fagyidat, kekszedet, csokol\u00e1d\u00e9dat… Ugye \u00f6sszefutott a ny\u00e1l a sz\u00e1dban, meg\u00e9hezt\u00e9l egy \u201ekicsit\u201d?\u00a0 De n\u00e9zz\u00fcnk ut\u00e1na, hogy mi is t\u00f6rt\u00e9nik az agyadban, amit\u0151l olyan neh\u00e9z ellen\u00e1llni ezeknek a finom cukros \u00e9teleknek.<\/b>
\nCukor alatt a k\u00e9mi\u00e1ban a mono- \u00e9s diszacharidnak nevezett sz\u00e9nhidr\u00e1tok krist\u00e1lyait \u00e9rtj\u00fck. K\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 form\u00e1it rengeteg \u00e9telben, italban megtal\u00e1lhatjuk, ez alatt nem csak egy szelet tort\u00e1ra vagy fagyira gondolok, hanem z\u00f6lds\u00e9gre, gy\u00fcm\u00f6lcsre is. P\u00e9ld\u00e1ul: s\u00fct\u0151t\u00f6k, \u00e9desburgonya, ban\u00e1n, sz\u0151l\u0151, amelyek mind-mind magas cukortartalm\u00fa t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kok.
\nNa de n\u00e9zz\u00fck meg, mi t\u00f6rt\u00e9nik, amikor pl. egy kocka csoki el\u00e9ri a nyelvedet… Val\u00f3ban, m\u00e1r egy kis mennyis\u00e9g ut\u00e1n is m\u00e9g t\u00f6bbet k\u00edv\u00e1nsz. A benne l\u00e9v\u0151 cukrok aktiv\u00e1ljak az \u00e9des \u00edz\u00e9rt felel\u0151 receptorokat a nyelvedben, amelyek jeleket k\u00fcldenek az agyt\u00f6rzsbe, ahonnan a jel \u00fatja \u00fajra szerte\u00e1gazik az el\u0151agy k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 r\u00e9szei fel\u00e9, amelyek egyike az agyk\u00e9reg (cortex cerebri).<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Az agyk\u00e9reg k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 r\u00e9szei m\u00e1s-m\u00e1s \u00edzt dolgoznak fel. Onnan a jel aktiv\u00e1lja az agyi jutalmaz\u00f3rendszert. Ez a jutalmaz\u00f3rendszer egy sor elektromos \u00e9s biok\u00e9miai \u00fatvonalb\u00f3l \u00e1ll az agy k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 r\u00e9szeiben. Ez a folyamat ad magyar\u00e1zatot a \u201em\u00e9g egy kocka csoki\u201d<\/i> effektusra is. \u00cdgy m\u0171k\u00f6dik a jutalmaz\u00f3rendszer\u00fcnk, ami \u00e1ltal \u00e9lvezked\u00fcnk egy kis \u00edzorgi\u00e1ban. Ez az a fajta beteljes\u00fcl\u00e9s\u00e9rz\u00e9s, amit egy j\u00f3 t\u00e1rsas\u00e1g, szexu\u00e1lis egy\u00fcttl\u00e9t \u00e9s sajnos a drogok is kiv\u00e1lthatnak bel\u0151l\u00fcnk. Olyan dolgok, amikt\u0151l a boldogs\u00e1g\u00e9rzet\u00fcnk kialakul. Viszont ami ezzel a probl\u00e9ma, hogy ennek a jutalmaz\u00f3rendszernek a t\u00faladagol\u00e1sa f\u00fcgg\u0151s\u00e9gi t\u00fcneteket okozhat benn\u00fcnk, ami m\u00e9rt\u00e9ktelens\u00e9g \u00e9s s\u00f3v\u00e1rg\u00e1s form\u00e1j\u00e1ban mutatkozik meg, legrosszabb esetben pedig cukorbetegs\u00e9ghez is vezethet. Na de t\u00e9rj\u00fcnk vissza a kocka csokira, ami az \u00edzlel\u00e9st k\u00f6vet\u0151en lecs\u00faszik a gyomorba, \u00e9s v\u00e9g\u00fcl a belekbe. Itt szint\u00e9n vannak cukor\u00e9rz\u00e9kel\u0151 receptorok (leptin receptortok), amik tov\u00e1bb k\u00fcldik a hipotalamusz j\u00f3llakotts\u00e1g \u00e9rz\u0151 k\u00f6zpontj\u00e1ba a jelet, hogy \u201eel\u00e9g lesz, ne egy\u00e9l t\u00f6bbet\u201d<\/i>, illetve a hasny\u00e1lmirigy Langerhans-szigetek B sejtjeibe, hogy termeljen t\u00f6bb inzulint. Hiszen a magas gl\u00fck\u00f3z szintet valahogyan a szervezetnek cs\u00f6kkentenie kell.
\nAzt\u00e1n a f\u0151 fizet\u0151eszk\u00f6zh\u00f6z, a dopamin nev\u0171 neurotranszmitterhez ker\u00fcl, ami az agy k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 ter\u00fcletein v\u00e1ltoz\u00f3 m\u00e9rt\u00e9kben fordul el\u0151. Azokat a ter\u00fcleteket, ahol sok receptorhalmaz van, \u201edopamin\u00e9rz\u00e9keny g\u00f3cnak\u201d<\/i> nevezz\u00fck. Vannak olyan szerek, mint az alkohol, nikotin, heroin, amelyek szint\u00e9n a dopaminszintet emelik meg, \u00edgy egyes emberek folyamatosan visszav\u00e1gynak \u201ea cs\u00facsra\u201d. Teh\u00e1t f\u00fcgg\u0151s\u00e9g alakul ki a r\u00e9sz\u00fckr\u0151l. Arr\u00f3l van sz\u00f3, hogy a cukor ugyancsak dopaminkibocs\u00e1t\u00e1st okoz (b\u00e1r nem olyan m\u00e9rt\u00e9k\u0171t, mint a drogok).
\nN\u00e9zz\u00fck meg a folyamatot az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s oldal\u00e1r\u00f3l is. Tegy\u00fck fel, hogy \u00e9hes vagy, \u00e9s kiegyens\u00falyozott t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kot eszel. J\u00f3llaksz, \u00e9s ez\u00e1ltal a dopamin-szinted megugrik a \u201ejutalmaz\u00f3rendszered g\u00f3caiban\u201d<\/i>. Viszont, ha t\u00f6bb napon kereszt\u00fcl csak ugyanazt a fajta kiegyens\u00falyozott t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kot eszed, akkor a dopamin-cs\u00facsok egyre kisebbek lesznek, v\u00e9g\u00fcl elmos\u00f3dnak \u00e9s elt\u0171nnek. Ez az\u00e9rt van, mert ha ugyan azt az \u00e9telt juttatod a szervezetedbe napokig, akkor az agyunk az evol\u00faci\u00f3nak h\u00e1la, k\u00fcl\u00f6n\u00f6s figyelmet kezd el ford\u00edtani az \u00faj \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00edzek megismer\u00e9s\u00e9re. Ez k\u00e9t okb\u00f3l t\u00f6rt\u00e9nik: egyr\u00e9szt, hogy kisz\u0171rje a romlott \u00e9telt, m\u00e1sr\u00e9szt az\u00e9rt, hogy min\u00e9l v\u00e1ltozatosabban egy\u00fcnk, mert akkor ann\u00e1l val\u00f3sz\u00edn\u0171bb lesz, hogy megkapjuk az \u00f6sszes t\u00e1panyagot, amire sz\u00fcks\u00e9g\u00fcnk lehet (\u00e9s itt nem a keddi sajtburger \u00e9s a szerdai gyors k\u00ednai kaja-komb\u00f3ra gondolok).
\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g \u00e9rdek\u00e9ben teh\u00e1t fel kell ismern\u00fcnk az \u00faj t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kokat, \u00e9s azt, hogy folyton \u00faj \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges, t\u00e1panyagban gazdag \u00e9telek ut\u00e1n kutassunk. Mert, ha nem ezt tessz\u00fck, akkor egy id\u0151 ut\u00e1n elmos\u00f3dik a dopamincs\u00facs \u00e9s az \u00e9tel unalmass\u00e1 v\u00e1lik. Ha pedig az eg\u00e9szs\u00e9ges, kiegyens\u00falyozott t\u00e1pl\u00e1l\u00e9k (pl. grillezett lazac, parajos quinoa rizott\u00f3val) helyett cukorban gazdag \u00e9telt eszel, vagy ha csak ritk\u00e1n \u00e9s kev\u00e9s cukrot eszel, akkor a hat\u00e1sa pont olyan lesz, mint b\u00e1rmelyen m\u00e1s t\u00e1pl\u00e1l\u00e9knak, ha azt kiegyens\u00falyozottan fogyasztjuk. Viszont, ha t\u00fal sokat fogyasztasz, akkor a dopaminreakci\u00f3 \u00e9les marad. Teh\u00e1t, a sok cukor fogyaszt\u00e1s\u00e1t a szervezet\u00fcnk jutalomnak \u00e9rz\u00e9keli, amit\u0151l n\u00e9mileg olyan hat\u00e1ssal lesz az agyunkra, mint a drog. Ez az egyik f\u0151 oka, hogy az emberek ennyire ragaszkodnak a cukros \u00e9telekhez. Nagyon sok f\u00e9le ilyen cukor l\u00e9tezik: gl\u00fck\u00f3z, frukt\u00f3z, galakt\u00f3z, lakt\u00f3z, szacahr\u00f3z…., amikt\u0151l beindulhat a domin\u00f3hat\u00e1s az agyunkban, kiv\u00e1ltva a \u201ejutalmazotts\u00e1g\u201d<\/i> \u00e9rz\u00e9s\u00e9t. Emiatt fokozottan vigy\u00e1zni kell a fogyaszt\u00e1s\u00e1val, ugyanis ha t\u00fal gyakran juttatsz a szervezetedbe cukros \u00e9teleket, akkor a kontroll m\u00e1r nem a te kezedben lesz. Vagyis mindent \u00f6sszefoglalva, a t\u00falzott cukorfogyaszt\u00e1s f\u00fcgg\u0151s\u00e9get alak\u00edthat ki az agyban. Tudom, hogy ez az eg\u00e9sz, \u00edgy hirtelen t\u00fal szigor\u00faan hangzik, de hossz\u00fa t\u00e1von minden szempontb\u00f3l meg\u00e9ri a m\u00e9rt\u00e9kletess\u00e9get tartani. Aki viszont betartja a \u201eszab\u00e1lyokat\u201d<\/i> \u00e9s kell\u0151 k\u00e9ppen figyel az eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9re, az egy-egy szelet tort\u00e1t id\u0151nk\u00e9nt b\u00fcntetlen\u00fcl is elfogyaszthat.
\nSzerz\u0151: F\u00f6ldi Laura<\/b>
\nA cikk nyomtatott v\u00e1ltozatban is megjelent 2017-ben a Szinapszis XIV. \u00e9vfolyam\u00e1nak 3. sz\u00e1m\u00e1ban<\/a>.<\/b> \t \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

K\u00e9pzeld magad el\u00e9 a kedvenc tortaszeletedet, fagyidat, kekszedet, csokol\u00e1d\u00e9dat… Ugye \u00f6sszefutott a ny\u00e1l a sz\u00e1dban, meg\u00e9hezt\u00e9l egy \u201ekicsit\u201d?\u00a0 De n\u00e9zz\u00fcnk ut\u00e1na, hogy mi is t\u00f6rt\u00e9nik az agyadban, amit\u0151l olyan neh\u00e9z ellen\u00e1llni ezeknek a finom cukros \u00e9teleknek. Cukor alatt a k\u00e9mi\u00e1ban a mono- \u00e9s diszacharidnak nevezett sz\u00e9nhidr\u00e1tok krist\u00e1lyait \u00e9rtj\u00fck. K\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 form\u00e1it rengeteg \u00e9telben, italban megtal\u00e1lhatjuk, ez …<\/p>\n","protected":false},"author":101958,"featured_media":477,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[505],"tags":[],"class_list":["post-102","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-szinapszis"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"1970-01-01 01:00:00","action":"","terms":[],"taxonomy":"","browser_timezone_offset":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101958"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/media\/477"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}