{"id":172471,"date":"2026-08-17T06:00:08","date_gmt":"2026-08-17T04:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/?p=172471"},"modified":"2026-08-14T10:05:16","modified_gmt":"2026-08-14T08:05:16","slug":"naponta-tobbszor-is-ehetunk-kenyeret-ha-teljes-kiorlesu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/2026\/08\/17\/naponta-tobbszor-is-ehetunk-kenyeret-ha-teljes-kiorlesu\/","title":{"rendered":"Naponta t\u00f6bbsz\u00f6r is ehet\u00fcnk kenyeret \u2013 ha teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171"},"content":{"rendered":"
A j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabon\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt keny\u00e9rben sok \u00e9rt\u00e9kes makro- \u00e9s mikrot\u00e1panyag van, emellett rostforr\u00e1snak sem utols\u00f3 \u2013 mondja Szab\u00f3 Adrienn, a Semmelweis Egyetem dietetikusa. A szakember ezzel c\u00e1folja azt a t\u00e9vhitet, hogy a keny\u00e9r eg\u00e9szs\u00e9gtelen \u00e9s hizlal, mert sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz.<\/div>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A keny\u00e9r az egyik legalapvet\u0151bb t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kunk, de napjainkban az egyik legmegoszt\u00f3bb is: van, aki mindenhez eszi, m\u00edg m\u00e1s csak sz\u00e9nhidr\u00e1tot l\u00e1t benne, \u00e9s att\u00f3l f\u00e9l, hogy hizlal. Szab\u00f3 Adrienn szerint \u00e9rdemes tiszt\u00e1zni egyr\u00e9szt, hogy energiaforr\u00e1s szempontj\u00e1b\u00f3l a sz\u00e9nhidr\u00e1tok alapvet\u0151 fontoss\u00e1g\u00faak az ember sz\u00e1m\u00e1ra, a nemzetk\u00f6zi aj\u00e1nl\u00e1sok szerint az a j\u00f3, ha a napi energiasz\u00fcks\u00e9glet\u00fck legnagyobb r\u00e9szben (40-60 energiasz\u00e1zal\u00e9kban) sz\u00e9nhidr\u00e1tb\u00f3l sz\u00e1rmazik.<\/p>\n

M\u00e1sr\u00e9szt fontos tudni, hogy \u00f6nmag\u00e1ban nem a sz\u00e9nhidr\u00e1t hizlal, hanem az, ha rendszeresen a napi sz\u00fcks\u00e9glet\u00fcnkn\u00e9l t\u00f6bb energi\u00e1t visz\u00fcnk be a szervezet\u00fcnkbe. A magyarokra pedig sokkal ink\u00e1bb a t\u00falzott zs\u00edr-, mint a t\u00falzott sz\u00e9nhidr\u00e1tfogyaszt\u00e1s jellemz\u0151.<\/p>\n

\n

A keny\u00e9r nem egyszer\u0171en sz\u00e9nhidr\u00e1t, mint a cukor, tartalmaz mikrot\u00e1panyagokat, p\u00e9ld\u00e1ul cinket, szel\u00e9nt, magn\u00e9ziumot, B-vitaminokat, emellett pedig nagyon fontos rost- \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rjeforr\u00e1s is.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Ez azonban els\u0151sorban a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 v\u00e1ltozatokra igaz. Hazai szab\u00e1lyoz\u00e1sok szerint pedig nem csak azt lehet \u00edgy nevezni, ami 100 sz\u00e1zal\u00e9kban teljes gabon\u00e1b\u00f3l \u00e1ll, hanem mindazokat, amelyek minimum 60 sz\u00e1zal\u00e9kban tartalmaznak teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 lisztet (azaz a gabonaszemnek a korpa \u00e9s a cs\u00edra r\u00e9sze is jelen van) \u2013 teszi hozz\u00e1 Szab\u00f3 Adrienn.<\/p>\n

\n

A teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabona, \u00edgy a bel\u0151le k\u00e9sz\u00fclt keny\u00e9r bizony\u00edtottan szerepet j\u00e1tszik olyan civiliz\u00e1ci\u00f3s betegs\u00e9gek rizik\u00f3j\u00e1nak cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9ben, mint a metabolikus szindr\u00f3ma, a magas v\u00e9rnyom\u00e1s, a 2-es t\u00edpus\u00fa cukorbetegs\u00e9g, a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9g, a vastagb\u00e9ldaganat.<\/p>\n<\/div>\n

Ez\u00e9rt ak\u00e1r naponta t\u00f6bbsz\u00f6r is \u00e9rdemes lehet teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 kenyeret enni.<\/p>\n

\"\"<\/a>A Semmelweis Egyetem dietetikusa kiemeli: sokkal fontosabb, hogy a keny\u00e9r mib\u0151l, mint hogy milyen elj\u00e1r\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fcl, hisz a klinikai vizsg\u00e1latokban sem a k\u00e9sz\u00edt\u00e9s m\u00f3dja, hanem a gabona min\u0151s\u00e9ge az, ami a kedvez\u0151 hat\u00e1sok\u00e9rt felel. A vadkov\u00e1szos verzi\u00f3k val\u00f3ban eg\u00e9szs\u00e9gesebbek (a kov\u00e1sz \u00e9r\u00e9se k\u00f6zben ugyanis egyes komponensek k\u00f6nnyebben em\u00e9szthet\u0151v\u00e9, egyes mikrot\u00e1panyagok pedig jobban hasznos\u00edthat\u00f3v\u00e1 v\u00e1lnak), mint a gyorskelesztett \u00e9leszt\u0151s v\u00e1ltozatok, amik jellemz\u0151en tele vannak adal\u00e9kanyagokkal. Azonban ha az a k\u00e9rd\u00e9s, melyik eg\u00e9szs\u00e9gesebb, egy egyszer\u0171 \u00e9leszt\u0151s vagy egy vadkov\u00e1szos keny\u00e9r, akkor a v\u00e1lasz az, hogy amelyik magasabb ar\u00e1nyban tartalmaz teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabon\u00e1t \u00e9s mesters\u00e9ges adal\u00e9kanyagokt\u00f3l mentes. J\u00f3 tudni, hogy a f\u00e9lbarna kenyerekben nem 50 sz\u00e1zal\u00e9k teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 liszt van, hanem gyakorlatilag f\u00e9lfeh\u00e9r b\u00fazalisztb\u0151l (BL112) k\u00e9sz\u00fclnek.<\/p>\n

Szab\u00f3 Adrienn azt javasolja, hogy a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 kenyereken bel\u00fcl pr\u00f3b\u00e1ljunk ki min\u00e9l t\u00f6bbf\u00e9l\u00e9t, p\u00e9ld\u00e1ul rozsb\u00f3l vagy t\u00f6nk\u00f6ly- \u00e9s t\u00f6nkeb\u00faz\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcltet, mert ezek mikrot\u00e1panyag-\u00f6sszet\u00e9telben kiss\u00e9 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151ek.<\/p>\n

\"\"<\/a>A t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sunkat azzal is v\u00e1ltozatosabb\u00e1 \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9gesebb\u00e9 tehetj\u00fck, ha a kenyeret sz\u00f3 szerint az \u00e9tkez\u00e9s alapj\u00e1nak tekintj\u00fck. Mondjuk, egy szeletre z\u00f6ldf\u0171szeres cottage cheese-t ken\u00fcnk \u00e9s paprik\u00e1t, paradicsomot esz\u00fcnk hozz\u00e1, vagy a kenyeret magas omega-3 tartalm\u00fa makr\u00e9l\u00e1hoz fogyasztjuk ahelyett, hogy a hagyom\u00e1nyos \u201ek\u00e9t vastag kar\u00e9j feh\u00e9r keny\u00e9r k\u00f6z\u00f6tt egy szelet p\u00e1rizsi \u00e9s zs\u00edros sajt\u201d szendvics lenne a vacsor\u00e1nk.<\/p>\n

Szab\u00f3 Adrienn m\u00e9g egy fontos szempontra felh\u00edvja a figyelmet a keny\u00e9rfogyaszt\u00e1ssal kapcsolatban, ez pedig nem m\u00e1s, mint hogy a megmaradt kenyeret ne dobjuk ki, hanem fagyasszuk le! Ezt az\u00e9rt is hasznos megfontolni, mivel az \u00e9lelmiszerhullad\u00e9k legnagyobb r\u00e9sze Magyarorsz\u00e1gon keny\u00e9rb\u0151l sz\u00e1rmazik. A fagyaszt\u00e1s az eg\u00e9szs\u00e9gesebb v\u00e1laszt\u00e1s az ugyancsak sok adal\u00e9kanyagot tartalmaz\u00f3 tart\u00f3s kenyerekkel szemben \u2013 teszi hozz\u00e1 a dietetikus.<\/p>\n

\n
Alaptalan a f\u00e9lelem a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabon\u00e1t\u00f3l<\/h6>\n

B\u00e1r nagyon sok az egy\u00e9rtelm\u0171 tudom\u00e1nyos bizony\u00edt\u00e9k a teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 gabonafogyaszt\u00e1s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei mellett, m\u00e9gis sok t\u00e9ves inform\u00e1ci\u00f3 terjed a \u201evegyszermaradv\u00e1nyokr\u00f3l \u00e9s gombatoxinokr\u00f3l\u201d. Ez\u00e9rt fontos kiemelni, hogy a malomipari technol\u00f3gi\u00e1k \u00e9s a gabonaellen\u0151rz\u00e9si m\u00f3dszerek rengeteget fejl\u0151dtek az elm\u00falt \u00e9vtizedek sor\u00e1n, emellett a forgalomban l\u00e9v\u0151 term\u00e9kekn\u00e9l a potenci\u00e1lisan k\u00e1ros anyagok szintj\u00e9t szigor\u00faan szab\u00e1lyozz\u00e1k. A t\u00e9ves inform\u00e1ci\u00f3k terjed\u00e9s\u00e9nek egyik jelent\u0151s oka pedig, hogy sokan nem a megfelel\u0151 hum\u00e1n klinikai vizsg\u00e1latok eredm\u00e9nyei alapj\u00e1n kommunik\u00e1lnak.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n

Haiman \u00c9va
\nFot\u00f3: Kleb Attila, Illusztr\u00e1ci\u00f3: iStock \u2013 symbiot, Magone<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 keny\u00e9rnek sz\u00e1mos kedvez\u0151 \u00e9lettani hat\u00e1sa van, amelyekkel cs\u00f6kkenthet\u0151 bizonyos betegs\u00e9gek kock\u00e1zata.<\/p>\n","protected":false},"author":102434,"featured_media":172598,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[154,168],"tags":[162,4121],"class_list":["post-172471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-egeszseg","category-kiemelt","tag-eletmod-eletmod","tag-temaajanlo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102434"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172471"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172471\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":172608,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172471\/revisions\/172608"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/media\/172598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/semmelweis.hu\/hirek\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}